Salate
Kalt und Warm genießbar, bieten diese Speisen eine ausgewogene Ernährung. Deftig oder als leichte Kost, Süß oder Herzhaft. Mit Salaten kann man alles machen.
RoteBeete - Tomaten Salat mit Feta
Zutaten für 2 Personen
3 kleine rote Beeten (à ca. 60 g-frisch) 2 TL Honig
1 Salatherz oder 1/2 Radichio Salat 2 EL Pnienkerne
9 Cherrytomaten 100 Gram Feta
2 EL getrocknete Cranberries 5 Blätter Basilikum
4 EL Obstessig Salz
4 EL flüssie Gemüsebrühe Pfeffer
4-5 EL Öl
Zubereitung in ca. 45 min.
Die Rote Beete abspülen und ungeschält 15 min. lang bissfest kochen.
Inzwischen den Salat putzen und in relativ kleine Teile zupfen. Tomaten abspülen und in spalten schneiden. Cranberries nach Bedarf klein schneiden.
Essig, Brühe, das Öl und den Honig mit einem Stabmixer schaumig rühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Basilikum übereinander legen und ein Mal in der mitte längs durchschneiden und quer hacken. Die Pinienkerne ebenfalls grob hacken und zu dem Basilikum mischen. Den Käse mit einem Küchenkrepp trocken pressen und in einer kleinen Schüssel zerbröseln.
Sobald die rote Beete bissfest gegart ist, rausnehmen und ein wenig abkühlen lassen. Danach mit Küchenhandschuhen schälen und in Stäbchen oder Scheiben schneiden.
Die Tomate, den Salat, die rote Beete und die Cranberries in eine Schüssel geben und mischen. Nach Bedarf das ganze in eine Servierschüsselumfüllen. Dann den Käse darüber und mit den BasilikumPinienkernen oben garnieren. Zuletzt Die Vinaigrette über die Mischung und Fertig.